品牌 | 寻味人生 | 产地 | 广东省佛山市 |
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糕点加盟
通常人们不是以糕点为主食来食用的,它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅经过蒸烤制作而成,味道甜美,老少皆宜。
从工艺上分有八个大类
1、酥皮类:用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成,如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。
2、浆皮类:用糖浆和面,经包馅、成型、焙烤制成,如提浆月饼、双麻月饼。
3、混糖皮类:用糖粉和面,经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。
4、饼干类:为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起,擀片成型、焙烤制成,如高桥薄脆、麻香饼。
5、酥类:用高油、糖和面,印刷切块成型、焙烤制成,如杏仁酥、糖酥。
6、蛋糕类:用蛋量大,加入糖、面,搅打成糊,浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。
7、油炸类:调制成型后以油炸熟制,如排叉、麻花、萨其玛等。
8、其他类:凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。在中国按地区分类有12个流派,其中南方不得不提港粤地区的广式糕点:以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多,油润软滑,口味甜中含咸等特点。代表品种有广式月饼等。
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