品牌 | 寻味人生 | 产地 | 广东省佛山市 |
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类型 | 饮品 | 材料 | 奶油芝士、蛋黄、朗姆酒等 |
在广东,大街小巷,甜品店满目皆是,足见人们对甜食的偏爱。摩卡奶酪杯是饭后或者闲暇之余人们所倾心向往的小吃之一,口感独特,味道香醇,
原料
乳酪部分:
奶油芝士 100克
淡奶油 50ML
糖 30克
蛋黄 1个
朗姆酒 1小勺
摩卡咖啡部分:
黑巧克力 40克
速溶咖啡 1包
黄油 20克
淡奶油 50ML
简单制作步骤
1、将蛋黄与砂糖混合。一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。直到颜色发白体积变大。
2、奶油打到湿性发泡。将奶油芝士隔水加热软化。
3、加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。用打蛋器打至光滑。
4、将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。混合均匀成奶酪糊。
5、在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。
6、将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。
7、离火加入切碎的黑巧克力。快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。
8、芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。
9、再倒入一层奶酪糊。最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。