品牌 | 寻味人生 | 产地 | 广东省佛山市 |
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类型 | 港式甜品 | 材料 | 蛋黄、牛奶、香草粉等 |
港式甜品可谓集西方百家之长,其中包括了法式甜品,而法式甜品里较为港粤地区津津乐道的就数法式烤布蕾了。
法西餐甜品─法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。
原材料
蛋黄2个,,细砂糖30g,,淡奶油120g,,牛奶50g,,香草粉14小勺
做法
1.蛋黄加细砂糖搅匀。
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次,加入烤碗中
5.如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
7.烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
8.食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。