材料 | 蛋黄、细砂糖、淡奶油等 | 类型 | 港式甜品加盟 |
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产地 | 广东省佛山市 | 品牌 | 糖楼甜品 |
是否进口 | 否 |
法式烤布蕾
港式甜品是中西碰撞结合的产物,在香港地区诞生和引进了许多为人们所津津乐道的甜品,种类丰富,样式繁多,深受当地人和各地旅客的喜爱,而今甚至传播到了内陆各地,法式烤布蕾就是其中的代表之一。
法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。
一般制作流程如下:
原材料准备
蛋黄2个,,细砂糖30g,,淡奶油120g,,牛奶50g,,香草粉14小勺
做法流程
1.蛋黄加细砂糖搅匀
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次,加入烤碗中
5.如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
7.烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
8.食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。