佛山卡士达泡芙港式甜品培训

佛山卡士达泡芙

    港式甜品是中西糖水文化相结合的产物，秉着去其糟粕取其精华的传统理念发展至今，其中泡芙就是精华代表之一。

    泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。

    泡芙种类繁多，其中就包括了一下的卡士达泡芙。

材料：

奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）

简单做法：

1．奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；

2．一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

3．加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；

4．直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

6．将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。

7．在泡芙三分之一处切开小口；

8．挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。