品牌 | 寻味人生 | 产地 | 广东省佛山市 |
---|---|---|---|
类型 | 港式甜品 | 材料 | 水牛奶、姜汁、糖等 |
种类丰富,味道各异,在中西糖水结合的悠久历史中,也逐渐衍生了为数众多的产品,其中就有姜汁撞奶。姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
制作流程
材料:新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁、糖。
1. 用榨汁机榨出生姜汁后放入冰箱冷藏室
2. 然后用锅把牛奶煮沸'放入一勺白砂糖
3. 把冰箱中的生姜汁拿出来'把煮沸的牛奶迅速倒入生姜汁里面
4. 刚倒入牛奶时搅拌一下'然后不要再去动了'继续倒入剩余地牛奶
5. 静等10分钟左右就能凝固
营养介绍
按中医论说,牛奶味甘性寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制,使之具有姜香奶清的特点,又有驱寒健胃镇咳之效,不少日本、美国客人都慕名专程品尝,一些老主顾还经常买外卖回家吃,其风味道颇受消费者青睐。