糕点加盟
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是“带我走,拉我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走.红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中具创.新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着,一层层演.绎到极.致。
做法
1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软
2、将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀
3、蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水(不超过70度)打至颜色发白砂糖融化
4、加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ,搅拌均匀成奶酪糊备用
7、咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒
8、将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊, 再放一层浸湿咖啡的饼干
10、接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用
12、食用前筛入可可粉做装饰