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苹果馅饼
这是起源于欧洲奥匈帝国时期的一种甜品。面点师傅们在面案上，把这种甜品做的很长（甚至长的像一条蟒蛇），为方便搬动和烤制，他们在烤盘上把它盘卷起来，然后放入烤箱烤制。其横断面椭圆形，外为多层油酥面皮，内有馅料---搓碎的苹果、蔗糖、奶酪、肉桂和葡萄干。
英文strudel直接来自德语strudel，这个词的德语原意就是“涡流”和“旋转”之意，对该甜品在制作和烤制过程中的形态，是形象的描述：一方面，油酥面团做好后，被面点师一点一点擀开、摊平，做成极薄的油面皮，薄到几乎可以透过报纸的字。馅料沿油面皮一边放好，然后慢慢卷起；另方面，卷好的油酥面卷，又被盘起来放入烤盘。
所以，在过去年代，制作苹果馅饼的传统方法意味着一个巨大的工程，需要一张极大的面点桌来盘踞苹果馅饼。
馅料：为了制作出多汁的馅饼，苹果馅尤为重要，要选味道酸、酥、香的苹果，做馅前须搓碎、煮熟。馅里还要加蔗糖、奶酪、肉桂和葡萄干。有时在馅料里加入朗姆酒、香草，增加风味。有的地区习惯添加加杏仁、松子或核桃。
外皮：为了给馅饼加味，面团往往不用水和面，而是用苹果汁。后来为省事，采用预先制作好的油酥面皮，而不用自己制作。
一般喝咖啡或茶时，吃一客苹果馅饼，是最惬意的美味享受了。从长卷的馅饼上切一块下来装盘 ，然后在馅饼边放一点抽沫奶油和香草酱（也有用巧克力酱的），吃的时候用馅饼蘸奶油和酱料。
